Вкус киноа схож с нешлифованным рисом, но ощущается чуть мягче, потому семена можно смешивать с другими крупами для получения более здорового и питательного гарнира. В ней очень много белка, потому при отказе от мяса она становится незаменимым продуктом. Присутствует в ее составе и полный набор других веществ, необходимых человеку: ненасыщенные жиры, витамины группы В, незаменимые аминокислоты, а также важнейшие минералы. Регулярное употребление в пищу семян киноа позволяет устранить проблемы в работе нервной системы, избавиться от хронической усталости, раздражительности, бессонницы. Она способствует восстановлению здоровья при анемии, предотвращает выпадение волос, оказывает общеукрепляющее воздействие. В киноа нет глютена, потому ее можно есть даже при невосприимчивости организма к этому белку. Она отлично усваивается и устраняет нарушения в работе ЖКТ. Коме того, эта крупа снижает уровень холестерина в крови и помогает избежать развития онкологических заболеваний.