#### В современном мире, где все больше людей стремятся к здоровому образу жизни и балансированию своего питания, искусственные сахарозаменители становятся все более популярным альтернативным источником сладости. На рынке постоянно появляются новые сахарозаменители, обещающие сладость без калорий и вреда для здоровья. ## **Но что же такое сахарозаменитель, и стоит ли его использовать?** ### Что такое сахарозаменитель? **Сахарозаменители, также известные как искусственные подсластители или низкокалорийные сладкие вещества, - это химические соединения, которые придают продуктам сладкий вкус, не добавляя калорий. Они представляют собой альтернативу обычному сахару (сахарозе) и обладают гораздо более высокой сладостью, что означает, что вам нужно использовать гораздо меньше, чтобы достичь желаемого уровня сладости.** ### *Зачем нужны сахарозаменители и для кого они подходят?* Сахарозаменители имеют несколько применений и могут быть интересны людям с разными целями: - **Контроль уровня сахара в крови!** Для людей с диабетом или предрасположенностью к повышенному уровню сахара в крови, использование сахарозаменителей позволяет получать сладкий вкус, не вызывая скачков уровня глюкозы. - **Контроль веса!** Сахарозаменители имеют низкую калорийность или совсем не содержат калорий, что делает их привлекательным выбором для тех, кто хочет снизить потребление калорий и контролировать свой вес. - **Здоровый образ жизни!** Люди, которые стремятся соблюдать здоровый образ жизни, но не хотят полностью отказываться от сладости, могут прибегать к сахарозаменителям вместо обычного сахара. - **Забота о зубах!** Сахарозаменители не способствуют развитию кариеса, поэтому они могут быть полезны для здоровья зубов. ### Где можно применять сахарозаменители? Сахарозаменители широко используются в пищевой промышленности и могут встречаться в различных продуктах. Например: - Безалкогольные напитки, соки, спортивные и энергетические напитки часто содержат сахарозаменители вместо обычного сахара. - Низкокалорийные продукты, включая сладости, десерты, молочные продукты, джемы и даже некоторые виды хлебобулочных изделий, могут содержать сахарозаменители. - Сахарозаменители используются в качестве добавок в различных продуктах для придания сладости и улучшения вкуса. ### Из чего делают сахарозаменители? Существует несколько типов сахарозаменителей, каждый из которых производится из разных источников: #### *Все сахарозаменители можно разделить на две большие группы.* #### <u>Натуральные</u> — к ним относятся фруктоза, ксилит, сорбит. Они обладают калорийностью, сравнимой с обычным сахаром, участвуют в процессах метаболизма. #### <u>Искусственные</u> — сукралоза, аспартам, цикламат, стевиозид. В отличие от натуральных, они оказывают более интенсивное подслащивающее действие, не имеют калорийности и не встраиваются в метаболические процессы. Однако последние исследования австралийских ученых доказывают, что синтетические подсластители многократно усиливают аппетит и могут приводить к перееданию и набору лишних килограммов! ### *Фруктоза* - Польза: наиболее полезна в естественном виде, а не в качестве добавки. - Вред: избыточное употребление, свыше 20% от рекомендованной суточной нормы, может приводить к риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. ### *Ксилит* - Получают довольно простым способом, что обуславливает его невысокую стоимость. Основным сырьем, из которого выделяют ксилит, являются кочерыжки кукурузы, березовая кора, хлопок. - Польза: ксилит менее губителен для эмали зубов, чем глюкоза, поэтому его нередко добавляют в состав жевательной резинки. - Вред: может спровоцировать приступ диареи. ### *Сорбит* - Один из самых «древних» сахарозаменителей. Был синтезирован в 1868 году из ягод рябины. - Польза: стимулирует работу кишечника и снижает проявления воспалительного процесса в печени. - Вред: калориен, часто «скрывается» в полуфабрикатах (Е420), особенно в мясных. ### *Сукралоза* - Интенсивный подсластитель, разработанный английскими химиками в 1976 году. - Выпускается, как и многие другие подсластители, в виде таблеток. Также используется в напитках, йогуртах, при изготовлении соевого соуса (E955). - Польза: не проникает через плацентарный барьер, более 85% выводится из организма в неизмененном виде. - Вред: при нагревании распадается с образованием хлорпропанола. Это вещество может приводить к нарушениям в работе эндокринной системы и является мутагеном. ### *Аспартам* - Один из самых критикуемых сегодня подсластителей. Может вызывать ряд нежелательных реакций: от головокружения и тошноты до аллергии. - Вред: при термической обработке распадается, что приводит к образованию токсических для организма веществ — метанола и формальдегида. Доказано, что аспартам может приводить к канцерогенезу. ### *Цикламат натрия* - Один из самых популярных подсластителей в России. Запрещен в США с 1969 года, так как в ряде исследований на животных было доказано, что он провоцирует онкологические новообразования. Часто добавляется в газированные напитки (Е952). - Польза: цикламат устойчив к термическому воздействию, а значит, его можно использовать для приготовления горячих блюд и консервирования. - Вред: вызывает аллергические реакции — крапивницу, покраснение и зуд кожи. ### *Стевиозид* - В отличие от фруктозы, стевиозид — вещество, получаемое из растения стевии, сегодня активно и с успехом используют в комплексных программах по лечению диабета обоих типов, ожирения. - Польза: выпускается в виде таблеток, порошка. Обладает нулевой калорийностью. - Вред: изменяет вкус чая и кофе. #### ***Хотя сахарозаменители могут быть полезны для некоторых групп людей, всегда стоит помнить о мере и не злоупотреблять ими. Поэтому, прежде чем изменять свою диету или добавлять новые продукты, всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы оценить их подходящесть для вашего индивидуального здоровья и потребностей.***